Če ste na keto dieti in sladkosnedi, smo ustvarili popolno mešanico za keto brownije. Sledenje določeni vrsti diete nima nič skupnega z uživanjem v hrepenenju ali slajših receptih. V tem primeru keto recept ne vsebuje sladkorja ali moke, zato je idealno, da nadaljujete v ketozi in uživate, če imate celiakijo.
Če dolgoročno ostanete na keto, se lahko zelo potrudite, še posebej, če vam zmanjka idej za recepte. Pri tovrstni dieti morate omejiti porabo ogljikovih hidratov, glavni vir energije pa imeti beljakovine in zdrave maščobe.
Čeprav je postala zelo priljubljena kot pomoč pri hujšanju, je lahko zanimiva tudi za krepitev imunskega sistema in dvig ravni energije.
Pripravite se, da vas bo navdušil ta zelo zdrav keto brownie z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Všeč vam bo zaradi močnega čokoladnega okusa, ne da bi se morali napolniti s sladkorjem. Če želite, lahko dodate nekaj mandljev ali koščkov čokolade, da dobite značilen hrustljavi pridih te sladkarije.
Osnovne sestavine
Pri pripravi keto brownija morate upoštevati dve zelo pomembni sestavini.
čokolada
Fudge browniji na splošno veljajo za druge primerke iz 'staljene čokoladne ploščice', glede na to, da na splošno bolj spominjajo na torto kot na slaščico. Tukaj pa vsekakor ni tako, saj so to eni najslajših brownijev, kar smo jih kdaj naredili.
Čeprav je bolj zdravo, saj lahko popolnoma nadzorujemo vnos čokolade in maščobe, zato ne dodajamo rafiniranih sladkorjev, konzervansov ipd. In seveda, kakav v prahu je veliko cenejši od čokoladnih ploščic (zlasti keto).
Čokolada ali kakav? Oboje deluje zelo dobro, le vedeti moramo, da je kakovost res pomembna. Naš najljubši bo vedno nizozemsko predelan alkalni kakav Valrhona, ki je znan kot eden najboljših (če ne celo najboljši) kakav na svetu. Lahko pa uporabimo surov kakav v prahu, čeprav bodo browniji svetlejši in bolj rdečkastega tona. Oboje je dobro, če ni sladkano.
Sladilo
Tukaj je nekaj možnosti. The ksilitol in aluloza postali so najboljša možnost (brez priokusa, boljša tekstura in bolj žvečljivi). Vendar se ksilitol suši veliko dlje, zato bodo browniji takoj po peki bolj nežni in lepljivi.
Če uporabimo eritritola V obeh oblikah, ker potrebuje nekoliko več pomoči za raztapljanje kot ksilitol, bomo želeli uporabiti obliko prahu. Če imamo pri roki le granule, jih bomo mešali, dokler ne postanejo prah.
In še ena stvar, ki jo morate upoštevati, je, da tisti, ki so uporabljali eritritol, občasno komentirajo, da se jim testo na koncu zgosti. Zdi se, da se to izboljša z mikrovalovno pečico namesto z vodno kopeljo in s praškom namesto običajne. Čeprav se zdi, da tukaj ni strogega pravila. Zdi se, da na koncu to ne vpliva veliko na okus, zato testo samo razvaljajte, namesto da ga polivate. Če pa se nam zdijo browniji pregosti, bomo dodali le dodatno jajce.
Pomemben nasvet
Začeli bomo z najpomembnejšim: ne smemo preveč zapeči rjavčki. Čas je morda najpomembnejše pravilo pri pripravi katere koli vrste brownija, da na koncu ne dobimo suhe, krhke kaše. Pazili bomo in ga izvlekli, ko bo sredina nastavljena in bo vstavljeni zobotrebec prišel ven vlažen (vendar ne razmočen).
Še bolje pa je, da jih pred rezanjem rahlo pokuhamo in ohladimo v hladilniku. To je skrivnost ekstra sladkih piškotov.
Tudi pri uporabi eritritola v prahu namesto ksilitola, morate tudi skrajšati čas kuhanja za približno 5 minut, saj se hitreje skuhajo.
Prav tako bomo želeli uporabiti jajca pri sobni temperaturi. Razlog je v tem, da če mešanica kakavovega masla ni dovolj vroča (jajca pa so prehladna), bodo strdila maslo in testo bo pregosto (ne vpliva na končne rezultate, le moti žlico) .
In če je mogoče, bomo vstavili Hladilnik testo čez noč. Tako lahko dobimo bolj bogato teksturo (saj so se okusi lahko premešali). Čeprav, če to ni mogoče, se tudi nič ne zgodi. Upoštevajte le, da se bo testo strdilo v hladilniku (s tem, ko se bo maslo strdilo), zato moramo pekač kar takega postaviti v pečico.
Kako ga shraniti?
Te keto brownije lahko hranimo na sobni temperaturi, v kolikor jih nameravamo porabiti v 3 dneh. Poskrbeli bomo, da bodo v zaprti posodi ali pokriti na krožniku.
Običajno ga je najbolje shraniti v hladilniku in se dobro obdrži 7 dni. Poleg tega je keto brownie primeren za zamrzovalnik in ga lahko shranite za prihodnjo uporabo. Vse kar morate storiti je, da rjavčke zavijete v pergamentni papir in jih položite v vrečko z zadrgo ali plitvo posodo. Sveži bodo ostali šest mesecev.
Če želite uživati v keto brownijih iz zamrzovalnika, jih bomo pustili, da se čez noč odtalijo na sobni temperaturi ali v hladilniku. Preden jih odvijete, jih odmrznite, da iz njih uide manj vlage. Če bomo brownie zamrznili nerazrezane, jih bomo želeli popolnoma odmrzniti, preden jih bomo poskušali razrezati.
Ali lahko brez jajc?
Priprava teh keto brownijev brez jajc je težka, vendar se lahko poskusi. Uporabimo lahko chia jajce in laneno jajce, vendar nam bo morda malo uspelo.
Edina učinkovita metoda je uporaba že pripravljenega jajčnega nadomestka. Browniji bodo super mehki in drobljivi, zato je najbolje, da jih pred rezanjem ohladite. Ker pa je keto dieta tako specifična, je morda bolje izbrati drugo vrsto piškotov, ki dovoljujejo uporabo jajčnih nadomestkov.