Eden najbolj iskanih receptov v zadnjih letih je majoneza brez olja. V smeri skrbi za hrano in iskanja zdravih možnosti vas naučimo pripraviti vegansko majonezo, ki je nizkokalorična in prijetnega okusa.

Resnica je, da ima ta omaka visoko vsebnost maščob, vendar to ni problem, če jo uživamo zmerno. Če pa olje in mleko zamenjamo z indijskimi oreščki in vodo, dobimo različico z nizko vsebnostjo maščob, s kremasto teksturo in idealno za spremljavo vseh vrst receptov.

Veganska različica

Da bi kar najbolje izkoristili rezultat te omake, je priporočljivo, da uporabite stekleni mešalnik namesto paličnega mešalnika (ki se uporablja za preprečevanje prijemanja). sodišče). Poleg tega je veliko enostavnejši recept, saj je uporabljenih malo sestavin in jih morate samo dati v blender.

Če imate raje lažji okus, dodajte več vode. Po drugi strani pa, če vam je všeč z več okusa, dodajte več indijskih oreščkov, da okrepite okus. V žlici je približno 36 kalorij, zato ni bomba za nobeno jed. Vam je bolj všeč v solatah ali v zdravih prigrizkih?

Poleg tega obstaja nekaj razlogov, zakaj menimo, da bo ta zdrava veganska majoneza hit:

Začinjen, slan, komaj sladek in zelo gost
Enostavno in brez obremenjevanja z emulgiranjem olj
Pripravljeno v nekaj minutah
Polovica kalorij običajne majoneze na osnovi olja. Ta veganska majoneza brez olja je narejena iz popolnoma zdravih sestavin. Toda samo zato, ker jeste zdravo in zdravo, ne pomeni, da moramo žrtvovati okus.
Vsestranski, saj ga lahko uporabite v vseh receptih, kjer je potrebna majoneza
Čeprav je uporabljena majhna količina indijskih oreščkov, je še vedno zelo dostopna (še posebej, če ste kot mi in ste nagnjeni k temu, da porabite 4 £ za kozarec majoneze in tako zavržete približno 75 %).

Kako zmehčati indijske oreščke?

Obstajajo različni načini za mehčanje indijskih oreščkov za pripravo majoneze brez olja.

Namočite v vrelo vodo: To je naša najljubša tehnika. Indijske oreščke položite v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Indijske oreščke bomo pustili namakati 30 minut (ali več). Če jih položite nad vrelo vodo, je ta metoda še boljša od druge.
Namakanje čez noč: indijske oreščke pokrijte z vodo in pustite namakati čez noč.
Vrelo: Indijske oreščke kuhajte v vodi 15 minut.
dim: Ta metoda se pogosto uporablja za pripravo cvetačnega bešamela, ker lahko indijski oreščki poskočijo s cvetačo, ki se kuha na pari. Indijske oreščke položimo v košaro za kuhanje na pari nad vrelo vodo, lonec pokrijemo in indijske oreščke kuhamo na pari 15-20 minut.
Mleti: Posušene indijske oreščke dajte v mlinček za začimbe ali kavo in jih zmeljite v fin prah. To je bila včasih ena izmed najprimernejših metod, vendar namakanje z vrelo deluje malo bolje. To morda ni nič drugega kot razlika v uporabljenih indijskih oreščkih.

Nasveti in zamenjave

Po naših izkušnjah uporaba kombinacije treh različnih kislin (limonin sok + jabolčni mošt + beli kis) prepreči premočan okus. Nekateri imajo raje močno začinjeno majonezo, vendar je mogoče količine enostavno prilagoditi vsem okusom.

Ko preizkusimo recept, lahko ugotovimo, da je zelo podoben Vegenaise. Čeprav v našem receptu nismo našli nobene vrste olja. Obstajajo vegani, ki naredijo več beljakovinskih različic z dodajanjem prahu grahove beljakovine. Tako lahko grahove beljakovine brez skrbi izpustite ali jih dodate. V primeru, da ga želite uporabiti, je priporočljivo, da ne dodate več kot 1 čajno žličko, saj lahko prevzame kredasto teksturo in vpliva na kremast občutek v ustih. Grahove beljakovine nimajo velike vloge pri mehčanju okusov in majhna količina je morda pomagala pri zgostitvi.

Če želimo pripraviti vegansko majonezo brez indijskih oreščkov, lahko pripravimo drugo vrsto majoneze brez oreščkov. Na primer, lahko uporabite bučna semena ali surova sončnična semena. Preprosto jih namočite v vroči vodi za eno uro, nato sperite in odcedite.

V vsakem primeru je treba vegansko majonezo pustiti v hladilniku približno 30 minut, da se okusi popolnoma prepojijo. Seveda ga lahko po potrebi tudi takoj pojemo. Vegansko majonezo shranjujte v nepredušnem kozarcu ali posodi v hladilniku 5-7 dni. Lahko pa ga nekaj ohladite, preostanek pa zamrznete, da ga obdržite dlje, če mislite, da ne boste vsega porabili pravočasno. V zamrzovalniku zdrži do 2 meseca.

Uporabili bomo a mešalnik, ne kuhinjski robot. Če indijske oreščke damo v veliko posodo, ne bodo ustvarili potrebnega trenja, da bi jih gladko premešali. Po zasnovi mešalniki potisnejo hrano proti rezilom, kar ustvari dovolj prostora za premikanje in interakcijo sestavin. Kroženje brez zbranosti ne bo doseglo kremastih ciljev. Če nimamo mešalnika ali majhne posode za kuhinjski robot, bomo poskusili uporabiti potopni mešalnik. Omogoča več nadzora pri trdovratnih indijskih oreščkih.

Prav tako je priporočljivo malo po malo dodajajte vodo. Običajno začnemo brez vode in mešamo nekaj minut, nato začnemo dodajati vodo. Manj tekočine na začetku ustvari boljše trenje med indijskimi oreščki. Ko začnemo dodajati vodo, jih bomo naredili po nekaj žlic naenkrat. Poskrbeti bomo morali za strganje po straneh mešalnika, da bomo ujeli vso vsebino.

Kako ga uporabiti

To vegansko majonezo brez olja bomo uporabili na enak način, kot bi uporabili običajno majonezo. Nekatere naše najljubše jedi so lahko na vrhu veganskih ali živalskih hamburgerjev, kot preliv iz zeljne solate ali v krompirjevi ali testeninski solati.

To majonezo lahko celo izboljšamo, tako da dodamo kanček srirače ali kajenskega popra, da naredimo pikantno majonezo. Ostanke lahko uporabite za sendviče, jih vmešate v druge omake ali prelive ali preprosto naredite začinjeno majonezo za suši!