El Zavržena hrana je postala eden največjih izzivov družbena in okoljska vprašanja v Španiji in po vsej Evropi, zlasti ko Poleti se poveča količina odpadne hraneVsako leto se v domovih, podjetjih, industriji in na podeželju izgubijo milijoni kilogramov popolnoma zdrave hrane, medtem ko se mnogi ljudje še vedno borijo za dostop do ustrezne hrane.
Soočeni s tem scenarijem, javne uprave, družbene entitete in podjetja Izvajajo nove strategije, regulativne okvire, terenske projekte in tehnološke inovacije za zmanjšanje teh izgub, boljšo izrabo virov in krepitev socialne pravičnosti znotraj prehranskega sistema.
Javne strategije: Kastilja-La Mancha in promocija strategije "Brez odpadkov 2030"
Na regionalni ravni je Kastilja-La Mancha naredila pomemben korak z odobritvijo Odlok 19/2019 z dne 26. marcaki spodbuja posebne ukrepe za preprečevanje odpadne hrane in olajšanje prerazporeditve hrane v regiji. Ta uredba poudarja ustvariti in okrepiti stabilne kanale za donacije in ponovno uporabo, tako za zmanjšanje količine zavržene hrane kot za izboljšanje socialne in ekonomske enakosti.
Iz tega regulativnega okvira Strategija "Nič odpadkov 2030"Zasnovan kot dolgoročni načrt, usklajen z Agendo 2030, je njegov cilj oblikovati javne politike, ki odpadne hrane ne obravnavajo le kot problem odpadkov, temveč kot stičišče med okolje, zdrava prehrana, odgovorna porabasolidarnost in socialna pravičnost.
Regionalna pobuda posebno pozornost namenja Usposabljanje, obveščanje in ozaveščanje vseh členov v agroživilski verigi iz Kastilje-La Manche. To vključuje vse od proizvajalcev in predelovalcev do distribucije, restavracij in trgovine na drobno, z idejo, da vsak agent pregleda svoje procese in zmanjša izgube, ki se jim je mogoče izogniti.
Strategija "Zero Waste 2030" je predstavljena tudi kot prednostna okoljska politika za regijo, ne da bi pri tem pozabili na druge socialne, izobraževalne in zdravstvene cilje. Cilj je vključiti preprečevanje nastajanja živilskih odpadkov v vse kmetijske, javnozdravstvene, socialne in izobraževalne politike.
Evropski pristop: razširjena odgovornost in podnebni cilji
Na ravni skupnosti je poročilo, ki ga je pripravila Konzorcij biološko zasnovanih industrij (BIC) y Evropa brez odpadkov (ZWE) opozarja, da je Evropska unija ogrožena nedoseganje ciljev glede zmanjšanja količine odpadne hrane, podnebnih sprememb in krožnega gospodarstva če ne okrepi okvira odgovornosti v vrednostni verigi hrane.
Glede na to analizo so živilski odpadki odgovorni za med 8 % do 10 % svetovnih emisij toplogrednih plinovV EU se ocenjuje, da vsaka oseba ustvari približno 130 kilogramov zavržene hrane na letoČeprav evropska zakonodaja države članice zavezuje k Biološke odpadke zbirajte ločeno od leta 2024V praksi se zbira le selektivno okoli 26 % kuhinjskih odpadkov, preostali pa končajo na odlagališčih ali v sežigalnicah.
Ta scenarij otežuje doseganje ciljev, ki si jih je zastavil Okvirna direktiva o odpadkih, ki določa zmanjšanje do leta 2030 30 % odpadne hrane na prebivalca v gospodinjstvih, trgovini na drobno in gostinstvu ter od 10 % v fazi proizvodnjeBrez korenitih sprememb v načinu proizvodnje, distribucije in uživanja hrane se zdi doseganje teh ciljev težko.
Glede na to stanje poročilo predlaga uvedbo posebnega sistema Razširjena odgovornost proizvajalca za živila (EPRFP)To orodje bi preusmerilo del finančnega in operativnega bremena, ki ga trenutno nosi predvsem občine in davkoplačevalci do podjetij, ki dajejo hrano na evropski trg: proizvajalcev, veletrgovcev, uvoznikov in v nekaterih primerih tudi trgovcev na drobno.
Poudarek je na tistih, ki Izdelke oblikujejo, pakirajo, označujejo in tržijoker se prav v začetnih fazah verige sprejemajo ključne odločitve, ki pogojujejo nastajanje odpadkov: velikosti paketov, porcije, datumi poteka veljavnosti in roki uporabe, strategije ponudb in promocij ali distribucijski sistemi.
Biogospodarstvo in valorizacija živilskih odpadkov
Poleg podnebnih in socialnih razsežnosti pristop BIC in Zero Waste Europe poudarja potencial odpadne hrane kot vir za biogospodarstvoZ razširjenim sistemom odgovornosti bi bilo mogoče utrditi stalen dotok kakovostnih bioloških odpadkov ki bi napajala bioindustrije in spodbujala rešitve za vrednotenje, kot so kompostiranje in anaerobna digestija.
Izdelava kompost in digestat začenši z dobro ločenimi organskimi ostanki, kar omogoča regenerirajo degradirana tla in zapirajo kroženje hranilzmanjšanje odvisnosti od sintetičnih gnojil. Ta pristop je usklajen s prehodom na krožno gospodarstvo, kjer se odpadki preoblikujejo v surovine, odlaganje na odlagališčih in sežiganje pa sta čim manjša.
iz Zero Waste EvropaNjen ustanovitelj, Joan Marc Simon, vztraja, da je po določitvi ciljev zmanjšanja in obveznosti ločenega zbiranja bioloških odpadkov bistveno, da učinkoviti ekonomski instrumenti ki omogočajo te spremembe izvedljive. Brez financiranja in jasnih odgovornosti lahko zaveze ostanejo le prazne besede.
Podobno poudarja potrebo po tem tudi izvršni direktor konzorcija BIC, Dirk Carrez izkoriščanje še vedno premalo izkoriščenega potenciala odpadne hrane kot surovino za evropsko bioindustrijo. Ne gre le za preprečevanje, da bi hrana končala v smeteh, temveč za njeno vključevanje v nove, bolj trajnostne proizvodne modele.
Ta evropska razprava utrjuje idejo, da Preprečevanje nastajanja živilskih odpadkov je ključni element uskladiti politike ravnanja z odpadki, podnebja in biogospodarstva. Odločitve, sprejete v prihodnjih letih, bodo določile tempo, s katerim se bo Evropa premikala proti bolj krožnemu prehranskemu sistemu z manjšim ogljičnim odtisom.
Pobiranje in pobiranje: iskanje hrane na podeželju
Poleg predpisov in poročil se na različnih španskih ozemljih krepijo pobude, ki Neposredno delujejo na izgube na terenuEna od praks, ki se ponovno pojavlja, je paberkovanje, tradicionalno znano na Kanarskih otokih kot "iskanja"ki obsega zbiranje, z dovoljenjem kmetov, pridelkov, ki so bili izpuščeni iz komercialnega tokokroga, vendar so še vedno v brezhibnem stanju za uživanje.
Na otoku Tenerife, kolektiv Smetar je začel pilotni projekt, ki ponavlja delo, ki ga je Fundacija Espigoladors V Kataloniji se razvija že več kot desetletje. Na prvi dan v Güímarju so bili po zaslugi dogovora s kmetijsko skupino SAT Izaña zbrani naslednji podatki: zelje in paprika, ki naj bi bili odstranjeni s kmetij kljub temu, da je v dobrem prehranskem in higienskem stanju.
Ti izdelki, ki zaradi tržnih težav niso bili namenjeni trženju, so bili dodeljeni javne kuhinje in organizacije ki delajo z ranljivimi ljudmi. Na ta način je pobiranje preprečilo izgubo celotne letine, hkrati pa okrepilo mreže socialne podpore na tem območju.
Pobuda je vključevala približno dvajset prostovoljcev in je sprožila veliko zanimanje za nadaljnje organiziranje novih konferencZa tiste, ki sodelujejo, je to dejavnost, ki združuje družbeno in okoljsko predanost z obliko aktivnega preživljanja prostega časa na prostem, odprta za ljudi vseh starosti in stanja.
Pričevanja, kot je tisto Mercedes González Carlos, ene od prostovoljk, odražajo vpliv teh dejanj: izrazila je presenečenje nad ogromna količina hrane v popolnem stanju ki bi bila zapravljena že v nekaj urah dela, in še posebej je cenil sodelovalno vzdušje, ki je nastalo med zbiranjem, saj je vedel, da so izdelki namenjeni skupinam z omejenim dostopom do sveže hrane.
Projekt Cultivate in državna mreža za zbiranje trav
Izkušnja s Tenerifov ni osamljen primer. Fundacija EspigoladorsV Kataloniji se promovira vsedržavni projekt razširiti nabiranje na različne španske regije in utrditi močno skupnost okoli te prakse. Organizacija sodeluje z organizacijami, kot so mestni svet doline Yerri in Buruxke (Navarra), CERAI Valencia in Aragon, fundacija Intras (Valladolid), Heliconia (Madrid) in kolektiv La Rebusca na Kanarskih otokih.
Cilj je zmanjšati izgube hrane na polju, okrepiti prehranska varnost za ranljive skupine in spodbujati bolj trajnostne kmetijske prakse. S sporazumi z lokalnimi pridelovalci in sodelovanjem prostovoljcev se sadje in zelenjava, ki ostane zunaj trga, ponovno pridobi. presežki proizvodnje, zmanjšano povpraševanje ali zgolj estetske težave.
Vsa zbrana hrana se razdeli družbene entitete in brezplačna distribucijska mesta ki si prizadevajo za zagotavljanje pravice do zdrave in dostojanstvene hrane. Na ta način se viri, vloženi v proizvodnjo, uporabljajo učinkovito in prepreči se, da bi na tone hrane končale zavržene, ne da bi bile kdaj porabljene.
Prizadevanja za razvoj te državne mreže imajo podporo Projekt Cultivate, ki ga financira Evropska unijaV tem okviru Espigoladors podpira različne subjekte pri uvajanju pilotni projekti zbiranja podatkov v več skupnostih med novembrom 2025 in februarjem 2026, kot prvi korak k stabilni replikaciji svojega modela.
Pristop projekta temelji na treh glavnih ciljih: povečati znanje in ozaveščenost o nabiranju na ozemljih, prenos zmogljivosti in podpora novim organizacijam pri prilagajanju metodologije vsaki lokalni realnosti ter zgraditi strukturirano mrežo akterjev ki zagovarja pravno priznanje te prakse in omogoča njeno širjenje.
Espigoladorji in La Rebusca: od podeželja do družbenih sprememb
La Fundacija Espigoladors Opredeljen je kot družbena entiteta, ki deluje za izraba hrane s transformativnega in vključujočega vidikaPobiranje pridelkov je dejavnost, ki daje pomen njenemu imenu in je izhodišče celotnega projekta: s pomočjo zavezništev s pridelovalci in predanosti prostovoljcev se zbira sadje in zelenjava, zavržena iz komercialnega obtoka.
Ta živila so dostavljena v družbene organizacije in naprave za brezplačno distribucijo ki služijo ljudem v ranljivih situacijah. Pobuda ne le zmanjšuje količino odpadkov, temveč povezuje tudi podeželske skupnosti, državljane in organizacije ter spodbuja širši pogled na vrednost hrane in kmetijskega dela.
Drug temeljni steber temeljev je proizvodnja znanja in ozaveščanjeEspigoladors razvija študije o izgubah in odpadkih hrane, sodeluje v institucionalnih in deležniških mrežah za vplivanje na javne politike ter organizira izobraževalne delavnice in dejavnosti družbene odgovornosti podjetij, namenjene tako državljanom kot zasebnemu sektorju.
Medtem je kolektiv SmetarSkupina, ki so jo ustanovili ljudje s Tenerifov, ki jih je navdihnila katalonska izkušnja, je organizirana od leta 2025 z namenom reševanja problema presežne hrane, ki je ostala na poljih Kanarskih otokov. V sodelovanju z Pedro Molina Ramos, profesor na področju kmečkih študij na Univerzi v La LaguniOrganizirali so delavnice o zavrženi hrani in še naprej načrtujejo nove akcije zbiranja odpadkov na kmetijah, kot so tiste podjetja SAT Izaña.
"Družbeni okus": presežna hrana iz javnih kuhinj, spremenjena v dnevne obroke
Do odpadne hrane ne prihaja samo pri viru. Pomemben del izgub izvira iz šolske, poslovne in bolnišnične menzekjer se pripravljajo velike količine hrane, vendar se ne zaužijejo vedno. Da bi rešili to težavo, Fundacija banke hrane Navarre (BAN) je začel projekt v Pamploni "Družbeni okus - skupna jed".
Ta pobuda pretvarja presežno pripravljeno hrano v popolni in varni dnevni obroki za ranljive ljudi v mestu. S podporo Fundacija "la Caixa"Program se odziva na dvojni izziv: na eni strani na vztrajno negotovo preskrbo s hrano v nekaterih skupinah, na drugi strani pa na obstoj že pripravljenih jedi, ki bi bile brez mreže za njihovo uporabo na koncu zavržene.
"Družbeni okus" se pojavi v času, ko nov regulativni okvir, ki krepi preprečevanje nastajanja odpadkov in valorizacijo presežkov. V tem kontekstu je projekt usklajen z javne politike za socialno vključenost, trajnost in krožno gospodarstvoin utrjuje vlogo Navarrske banke hrane kot ključnega akterja na ozemlju.
Model ne nadomešča, temveč dopolnjuje tradicionalni sistem distribucije surove hrane. Skozi posebni protokoli za varnost hrane, logistiko in sledljivostPresežki iz skupnih jedilnic se usmerijo v socialne vire in jedilnice, s čimer se zagotovi, da porcije ohranijo higiensko-sanitarno kakovost, potrebno za njihovo uživanje.
Projekt ima a jasna zavezanost mreženjuMed udeleženci so vlada Navarre, Združenje občin regije Pamplona, Javna univerza v Navarri, Univerza v Navarri, različna podjetja za kolektivno prehrano, družbeni subjekti in organizacije, kot so Ausolan, Elkarkide, Paris 365 in Alimenta Valores, ki so odgovorni za splošno koordinacijo.
Družbeni, okoljski in izobraževalni vpliv navarskega modela
Kar zadeva rezultate, "Social Flavor" pričakuje, da bo ponudil do 250 obrokov na dan ranljivim ljudem z zbiranjem presežne hrane. Vsak postrežen obrok preprečuje, da bi kuhana hrana končala v smeteh, kar posledično prihrani vire in s tem povezane emisije.
Z okoljskega vidika projekt prispeva k zmanjšati ogljični odtis, povezan z odpadno hranos čimer se izognemo tako emisijam toplogrednih plinov zaradi razgradnje odpadkov kot tudi porabi vode, energije in surovin, uporabljenih pri njihovi proizvodnji.
Pobuda vključuje tudi komponenta usposabljanja in ozaveščanja namenjeno upravičencem, prostovoljcem in sodelujočim organizacijam. Cilj je z delavnicami in dejavnostmi ozaveščanja ustvariti kultura iznajdljivosti ki presega sam projekt in se razteza na domove, izobraževalne centre in podjetja.
»Socialni okus« se je rodil z poklicanost h kontinuiteti in morebitni replikaciji na drugih ozemljih. Podpredsednica Banke hrane Navarre, Nati Vitórica, je nakazala cilj utrjevanja modela kot merila v regiji Navarre, predsednica Marisol Villar pa poudarja, da pobuda dokazuje, kako sodelovanje med subjekti lahko kompleksen izziv spremeni v resnično priložnost za ozemlje.
Tovrstni projekti kažejo, da uporaba pripravljenih presežkov ni le stvar enkratne solidarnosti, temveč strukturna komponenta politik preprečevanja nastajanja odpadkov, ki lahko izboljša kakovost prehranske pomoči in hkrati zmanjša pritisk na okolje.
Tehnologija v službi donacij: primer Donacije+
V poslovnem sektorju vse večjo pozornost, namenjeno zavrženi hrani, spremlja pojav specifične tehnološke rešitveEden najnovejših, ki je prišel na španski trg, je Donacije+, orodje, ki ga je uvedla platforma za upravljanje presežkov Too Good To Go, da bi olajšala donacije hrane od živilskih podjetij dobrodelnim organizacijam.
Ta rešitev se pojavlja v kontekstu, ki ga zaznamujejo nove pravne obveznosti, kot so tiste, vključene v Zakon 1/2025 o preprečevanju izgube in odpadkov hranekar bo od podjetij zahtevalo načrti preprečevanjaDajanje prednosti porabi presežkov pri ljudeh z donacijami in formaliziranjem sporazumov z družbenimi organizacijami, med drugim.
Cilj Donacije+ je profesionalizirati in digitalizirati proces, ki je v mnogih primerih še vedno ročni in nedosledenV praksi se mnoga podjetja soočajo z zapleteno dokumentacijo, težavami pri usklajevanju s prejemniki in pomanjkanjem orodij za pravilno dokumentiranje donacij in dostop do davčnih olajšav.
Tudi Too Good To Go sama po sebi ugotavlja, da Družbena bitja pogosto ne vedo, kdaj in kje je hrana na voljo. ali kaj natančno vsebuje vsaka donacija, kar otežuje načrtovanje in lahko povzroči, da del presežka ni pravočasno prerazporejen, kljub volji vseh strani.
Donacije+ se predstavljajo kot širitev tehnološke platforme podjetjaZasnovan za maloprodajni in gostinski sektor, si prizadeva premostiti vrzel med podjetji in dobrodelnimi organizacijami s centraliziranim in sledljivim sistemom upravljanja.
Kako deluje Donations+ in kaj ponuja podjetjem in organizacijam
Delovanje Donacij+ temelji na celovita digitalizacija postopka donacijZ uporabo PDA, mobilne naprave ali računalnika obrati skenirajo izdelke, ki jih bodo donirali, in samodejno ustvarijo zapis s podrobnostmi o hrani, ki je vključena v vsako pošiljko.
Ko je donacija ustvarjena, je objavljena na platformi in obveščanje dobrodelnih organizacij v realnem času ki izpolnjujejo zahteve glede združljivosti glede urnikov, zmogljivosti in vrste izdelka. Te organizacije lahko donacijo rezervirajo takoj, kar znatno izboljša koordinacijo v primerjavi s tradicionalnimi sistemi, ki temeljijo na klicih ali e-pošti.
Za podjetja orodje omogoča zmanjšati administrativno delo povezani z donacijami, izboljšanjem stopenj zbiranja in popolna sledljivost z dostopom do dobavnic, digitalnih podpisov in potrdil o donacijah, pripravljenih za revizije. Vse to olajša tudi dostop do davčne olajšave, kot je možnost odbitka med 40 % in 50 % vrednosti donirane hrane od davka od dohodkov pravnih oseb, če so izpolnjene zakonske zahteve.
Za družbene organizacije sistem ponuja Ažurne informacije o tem, kateri izdelki so na voljo, v kakšni količini in kdaj.To jim pomaga bolje načrtovati logistiko in zagotoviti, da donacije ustrezajo potrebam ljudi, ki jim služijo.
S to lansiranjem Too Good To Go utrjuje svojo zavezanost celostnemu sodelovanju s prehranskim ekosistemomin svojo znano aplikacijo »presenečenja« s presežnimi izdelki dopolnjuje z novimi rešitvami, ki obravnavajo različne faze verige in različne vrste izdelkov, vključno s hrano za hišne ljubljenčke ali škatlami za shranjevanje, namenjenimi blagovnim znamkam za množični trg.
Podjetje, prisotno v Več kot države 20trdi, da je za zmanjšanje količine odpadne hrane potrebno niz dopolnilnih rešitev in tesno sodelovanje med podjetji, družbenimi organizacijami in vladnimi agencijami. Donations+ se pridružuje tej strategiji kot še en del, ki pomaga zagotoviti, da presežna hrana doseže tiste, ki jo potrebujejo, namesto da bi spet končala v smeteh.
Trenutne razmere kažejo na korenita sprememba pristopa k reševanju problema odpadne hraneOd regionalnih strategij, kot je »Brez odpadkov 2030«, do evropskih okvirov za razširjeno odgovornost proizvajalcev, vključno z mrežami za zbiranje ostankov na terenu, socialnimi projekti, kot je »Social Flavor«, in tehnološkimi orodji, kot je Donations+, se razvija mreža pobud, ki čeprav raznolike kažejo v isto smer: da se hrana proizvaja, distribuira in uživa z večjim spoštovanjem do okolja, večjo socialno pravičnostjo in veliko bolj odgovorno uporabo vsakega živila.
