Kaj je magnezijev stearat

dodatek magnezijevega stearata

Magnezijev stearat je spojina, sestavljena iz magnezijevih soli, pridobljenih iz maščobnih kislin, ki se pridobivajo iz živalskih in rastlinskih maščob in olj, ki se uporabljajo v proizvodnji hrane. Glavni sestavini izdelka sta magnezijev stearat in palmitat, prisotna v spremenljivih razmerjih, ki služita kot dodatek v prehrambeni industriji.

Kakšno vlogo ima magnezijev stearat v prehranskih dopolnilih? V tem članku vam povemo vse.

Kaj je magnezijev stearat

estearato de magnesio

Magnezijev stearat je izjemno fin, umazano bel prah, ki ima masten občutek. V vodi je praktično netopen, zlahka pa se topi v etanolu in etru.

Njegova glavna uporaba je sredstvo proti strjevanju, ki izpolnjuje to bistveno funkcijo v prehranskih dopolnilih. Poleg tega služi kot emulgator, zlasti v sladkarijah, žvečilnih gumijih, zeliščih in začimbah ter različnih pekovskih sestavinah.

Emulgator je spojina, ki olajša tvorbo ali stabilizacijo enotne mešanice dveh ali več nemešljivih faz, kot sta olje in voda, v živilskem izdelku.

Je magnezijev stearat škodljiv za zdravje?

Kaj je magnezijev stearat

Odgovor je očitno ne. Evropska agencija za varnost hrane je na zahtevo Evropske komisije izvedla ponovno oceno aditiva, saj je bila prvotna ocena varnosti, ki je ocenila, da je varen, opravljena leta 1991.

V tej 34-stranski oceni varnosti je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) pregledala podatke v zvezi s tem aditivom, ki je pridobljen iz stearinske kisline (E-470). V prebavnem traktu se zdi, da magnezijev stearat disociira, kar povzroči absorpcijo magnezija in maščobnih kislin. Ta hranila običajno najdemo v tipični zahodni prehrani in veljajo za varna za uživanje.

Glede na trenutno dostopne podatke o genotoksičnosti, ki Ko gre za tveganje raka in mutacij, ni razloga za skrb. Poleg tega ni nobenih dokazov, ki bi kazali na kakršen koli razlog za preplah glede kronične ali subkronične toksičnosti, niti toksičnosti za razmnoževanje ali razvoj, povezane z uporabo tega dodatka.

Zato je skupina strokovnjakov sklenila, da:

»Določanje sprejemljivega dnevnega vnosa (ADI) za aditiv ni potrebno, saj ne predstavlja varnostnih pomislekov pri dokumentiranih ravneh uporabe v živilski industriji» (EFSA, 2018).

FDA ga uvršča med snovi GRAS, saj meni, da je popolnoma varen za uporabo v sledovih kot dodatek v farmacevtskih izdelkih. Trditve o zdravstvenih tveganjih, povezanih z magnezijevim stearatom v živilih in dodatkih, so neutemeljene.

Prevare o magnezijevem stearatu

prehransko dopolnilo

Aditivi so pogosto oviti v avro mistike in psevdoznanosti, ki jih prikazuje kot škodljive snovi.

Ta trend se je povečal z zaskrbljujočo kemofobično pripovedjo, ki se širi v družbi, ki brez ustreznih informacij ali s slabo artikuliranimi razlagami vodi do dvoumnih vrednostnih sodb, kot so:

"Sukraloza je povezana z razvojem bolezni."

Dejstvo je, da se vsi aditivi, ki se uporabljajo v živilski industriji, uporabljajo regulirano, nadzorovano in zakonsko urejeno. Uporabljati ga je treba izključno v kategorijah živil, kjer je to posebej dovoljeno in v dovoljenih količinah.

Magnezijev stearat je bil še en dodatek, na katerega so ti premisleki nepravično vplivali. Stopnja varnosti je takšna, da za zagotavljanje te varnosti ni treba določiti najvišje meje uporabe, saj tudi pri najširši uporabi prehranska izpostavljenost katerega koli posameznika temu dodatku ne predstavlja nobenega tveganja.

Magnezijev stearat v prehranskih dopolnilih

Njegova glavna funkcija kot sredstvo proti strjevanju je razlog za njegovo široko uporabo v prehranskih dopolnilih. sredstva proti strjevanju, vključno z magnezijevim stearatom, zmanjšajo nagnjenost delcev v živilskih izdelkih, da se zlepijo drug na drugega.

Tako lažje preprečite na primer aglomeracijo prahu znotraj kapsule, ko se para iz kuhalne posode razprši v okolico, kar poveča raven vlažnosti v prostoru, kjer je dodatek shranjen.

To vodi do zaključka, da ima magnezijev stearat ključno vlogo pri zagotavljanju varnosti hrane, saj omogoča ustrezno uporabniško izkušnjo s preprečevanjem poslabšanja v primerih neoptimalnega shranjevanja, dogodka, ki je pogosto neizogiben. To pa Omogoča nam, da varno in učinkovito izkoristimo zaželene lastnosti spojin, ki jih pridobimo.

Možni neželeni učinki magnezijevega stearata

Magnezijev stearat nastane z združitvijo magnezijevega iona s stearinsko kislino. Ta nastala spojina ima mazalne lastnosti, kar omogoča učinkovitejše delovanje strojev z zaviranjem oprijema tablet ali kapsul med seboj.

Videli smo že, da FDA (Food and Drug Administration) razvršča magnezijev stearat kot snov, ki velja za "varno". FDA meni, da je njegova uporaba kot aditiv v živilih in dodatkih primerna. Kar pa ga ne uvršča med nevarne snovi. Če se zaužije v majhnih količinah, ni povezanega tveganja za zdravje. Natančneje, Na splošno velja za varnega pri dnevnih ravneh vnosa manj kot 2500 mg/kg. Posledično se lahko zdi, da pri zaužitju v majhnih količinah, ki jih običajno uporablja farmacevtska industrija, ni škodljivih učinkov ali škodljivih posledic.

Številne študije so pokazale, da magnezijev stearat vodi do zatiranja celic limfocitov T, natančneje naravnih celic ubijalk, ki igrajo ključno vlogo v našem imunskem sistemu. Ta raziskava kaže, da magnezijev stearat, če ga dajemo v znatnih količinah v daljšem obdobju, ogrozi celovitost celične membrane, kar na koncu povzroči uničenje in smrt celic.

Druga pomembna skrb je, da Magnezijev stearat izvira iz hidrogeniranih olj, pridobljenih iz pridelkov, ki so pogosto gensko spremenjeni in obdelani z visoko vsebnostjo pesticidov.

Pri vsem tem je pomembno, da te dodatke uporabljamo v koncentraciji, ki ustreza zakonodaji in s tem izkoristimo prednosti, ki jih lahko pridobimo z magnezijevim stearatom.