Kruh Naam se trenutno prodaja v skoraj vseh supermarketih, je ploščat kruh, ki izgleda kot osnova za pico in je indijskega izvora. Zelo poseben kruh, ki, čeprav je popoln za spremljavo različnih jedi, ni tako zdrav, kot se morda zdi. Spoznali bomo njegov izvor, kako je pripravljen in spremljan, njegove hranilne vrednosti, ali ima zdravstvene koristi in kontraindikacije tega kruha.
Kruh Naam lahko med drugim najdete v trgovinah Mercadona, Lidl, Carrefour, Ahorra Más, Aldi, v supermarketih El Corte Inglés. Kruh z zelo malo drobtin, ki nas po videzu zelo spominja na domačo osnovo za pico.
Je kruh, ki se poda k skoraj vsem obrokom, zato ga poznamo pod imenom "servietni kruh", vendar to ne pomeni, da je kvaliteten in zelo zdrav kruh, saj je vedno najboljša izbira kruh iz polnozrnate moke. 100 % in polnozrnati, namesto da bi se odločili za ultra predelan beli kruh s sakeji in rafiniranimi olji.
Zgodovina naam kruha in kako se ga pripravi
Gre za tradicionalni kruh iz Indije, ki se je postopoma razširil po vseh koncih Azije in nato po vsem svetu. Je ploščat in elastičen kruh, zato ni trd ali hrustljav kot andaluzijski regañás, drobtina je gosta, a zgoščena na majhnem prostoru in služi kot priloga k vsem vrstam slanih jedi.
Ta kruh ima tako staro zgodovino kot zgodovina kruha Indija, je njegova priprava v kraju izvora običajno tradicionalna v številnih domovih in restavracijah. Pripravlja se v valjasti glineni peči, imenovani tandoor. Pečica je postavljena nad vir toplote, kot je taborni ogenj, in zaprta, tako da je toplota koncentrirana v notranjosti. Ta toplota omogoča naan kruhu, da oblikuje drobtine.
Glede na to, kako enostavna je priprava tega kruha in kako dobro se kombinira z različnimi sestavinami, je postal zelo vsestranski kruh in glede na to, kje ga jemo, bo imel tak ali drugačen okus. Osnovne sestavine so pšenična moka, kvas, sladkor. naravni jogurt, maslo in sezamovo seme.
Kot radovednost, naam pomeni kruh In če gremo v naš najbližji supermarket, ga bomo zagotovo našli na oddelku s kruhom, v azijskem oddelku ali na podobnih prodajnih mestih.
Hranilne vrednosti
Rekli smo že, da ta kruhek ni preveč zdrav, saj njegove sestavine niso zdrave. Da bi kruh bil, mora imeti 100% polnozrnato moko, ekstra deviško oljčno olje, zelo malo soli, brez sledu sladkorja in tudi cela semena.
Če se vrnemo k hranilni vrednosti kruha Naam, vidimo, da nam 100 gramov tega izdelka zagotavlja 286 kilokalorij, 46,2 gramov ogljikovih hidratov, 3,40 grama sladkorja, 10,20 grama beljakovin, 4,8 grama vlaknin in 35 % tega kruha je hidracija.
Tu so tudi pomembni vitamini in minerali za naše telo. V 100 gramih Naama imamo 6 ie vitamina A, 1,32 mg vitamina E, 3,3 mikrograma vitamina K, 3,6 mg vitamina B3 in 16 mikrogramov vitamina B9. Vse te vrednosti so normalne na nizki strani, vendar imamo v mineralih 1,40 mg mangana, kar je enako 70% količine mangana, ki jo potrebuje odrasel človek. Za ostalo imamo 11,4 mikrogramov selena, 1,24 mg cinka, 467 mg natrija, 188 mg fosforja, 68 mg magnezija, 185 mg kalija, 1,73 mg železa in 59 mg kalcija.
Prednosti somunskega kruha
Indijski somun ni zelo zdrav, kot smo videli, vendar ima nekaj prednosti, ki bi jih radi izpostavili v tem besedilu. Te ugodnosti so samo za tiste ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, se ukvarjajo s športom, se zdravo prehranjujejo, imajo zdrave življenjske navade itd. Sicer pa tako kaloričnega kruha ne smete uživati.
Primerno za hiperkalorične diete
100 gramov tega ploščatega načrta je skoraj 300 kilokalorij, torej tisto, kar je bil običajen obrok. Pri shujševalni dieti te vrste kruha niso dobrodošle, saj dodajo veliko dodatnih kalorij. Pri hiperkaloričnih dietah za pridobivanje mišične mase pa ta kruh lahko uživamo, v kolikor te kalorije pošljemo v trening. Če imamo sedeče življenje, potem ta zvitek ni naš najboljši zaveznik.
Rastlinske beljakovine
V tem kruhu je, ker je indijski, 100% rastlinskega izvora, razen če mu dodamo jogurt, med ali kakšen derivat, ki ni primeren za vegansko in vegetarijansko prehrano. Približno govorimo o 10 gramih beljakovin na plosko žemljo, kar se pretvori v energijo za naše mišice med treningom.
Spomnimo se, da beljakovine niso dobre le za mišična vlakna, ampak tudi za te aminokisline pomagajo pri tvorbi drugih tkiv, hormonov, encimov, protiteles, nevrotransmiterji itd. Zato moramo zaužiti vsaj 0,8 grama beljakovin na kilogram teže, da se izognemo pomanjkanju.
enostaven za žvečenje
Že res, da je naam kruh ali somun videti trd, brez okusa, hrustljav in ga je težko žvečiti, ampak ne. Gre za a ploščata žemljica z gosto drobtino in je elastična tako da lahko zlahka stane in ga je mogoče žvečiti.
Primeren je za vse starosti, čeprav bodo tisti z redkimi zobmi težko ugriznili v ta kruh, kajti to ploščato žemljico lahko jemo le, če jo znamo pripraviti z začimbami.
Kombinira se z vsemi obroki
Naam ali ploščat je znan kot servietni kruh, kot smo že povedali, ker se zelo dobro poda k vsem vrstam hrane, tudi če je z belim rižem ali solato. Najbolje se poda k mesu v omaki in ribam z omako.
Uporabimo ga lahko za curry, kot namaz; v zelenjavnih enolončnicah; s sladkimi ali pikantnimi omakami; s sirom in začimbami, v juhah; Za pomakanje z gvakamolom, kremnim sirom ali podobnim.
Kdo ne more jesti Naam kruha?
Če imamo prekomerno telesno težo ali zelo sedeč način življenja, tovrstna visokokalorična hrana ni priporočljiva, še manj pa, če imamo zaradi bolezni prebavnega sistema strikten načrt prehranjevanja.
Če že imamo sladkorna bolezen ali kakšno neravnovesje krvnega sladkorja, tudi uživanje te vrste kruha ni priporočljivo, saj se njegovi ogljikovi hidrati hitro sproščajo in povzročajo skoke glukoze v krvi.
Različic tovrstnega kruha je veliko, najdemo jih celo z oreščki ali klobasami, vendar so skoraj vsi primerni za vegansko in keto dieto. Ne pozabite, da veganska prehrana ne dopušča sestavin ali živil živalskega izvora. Med keto dieto je edina prepoved, da ne presežete količine ogljikovih hidratov. V tem primeru imajo naam kruhki v povprečju več kot 20 gramov ogljikovih hidratov, ko bolj ali manj stroga keto dieta ne sme preseči 20 gramov na dan.