Že od malih nog smo videli in prepoznavali koruzna zrna, no, zdaj pa vam bomo razložili vse, kar vemo o njej, na katere različne načine jo lahko uživamo, ali ima gluten ali ne, kakšne prehranske lastnosti ima, kakšne koristi nam prinaša jejte koruzo itd
Koruza izvira iz klasja in je različnih vrst, tako kot je različnih načinov uživanja koruze, samo žitna, konzervirana in pokovka, obstajajo tudi moke, kuskus in druge.
Koruza še zdaleč ni namenjena hujšanju, ampak pomaga telesu, da je bolj zdravo. Skozi besedilo bomo spoznali njegove hranilne vrednosti, kako je prišel v Evropo, koliko je največ, ki ga lahko pojemo na dan, pa tudi njegove glavne prednosti.
Kaj je koruza?
Gre za žito, ki so ga v Evropo prinesli po odkritju Amerike. Tam so gojili do 200 različnih sort. V izvorni deželi so ga Indijanci imenovali "mahis", kar pomeni "kar vzdržuje življenje", in postal je bistveni element za preživetje.
V 17. stoletju je postala glavna krmna žita v Evropi, sprva ni bila sprejeta kot človeška hrana, vendar se je njena uporaba postopoma razširila.
Koruza je brez glutenaZato veliko današnjih prehrambenih izdelkov vsebuje sestavine na osnovi koruze, namesto da bi uporabljali druga žita. Gre za žito, ki se ne prebavi pravilno, zato včasih v blatu opazimo cela zrna.
To rumeno žito je namreč bogato s celulozo in ima netopne vlaknine, zato brez sramu in slave prehaja skozi naš celoten prebavni sistem. Zato ga celega iztrebljamo. Da bi se temu izognili, ga je priporočljivo dobro prežvečiti, sicer nas čakajo želodčne bolezni.
Hranilne vrednosti
Resnica je, da ima koruza nekaj pomembnih hranil in zato moramo to žito uvesti v svojo tedensko prehrano.
Gre za žito z veliko kalorijami in visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, natančneje 100 gramov koruze zagotavlja 365 kilokalorij in 74,3 grama ogljikovih hidratov. Tudi sladkorja nimamo, 7,3 grama vlaknin, 10 % vode in skoraj 10 gramov beljakovin na 100 gramov koruze.
Če nadaljujemo s hranilnimi vrednostmi, imamo vitamin A, B3 in B9. Od mineralov imamo kalcij, železo, kalij, magnezij, fosfor, selen, cink in natrij, vse v normalnih vrednostih, ki vlečejo nizko.
Največja količina in načini uživanja
Hranilne vrednosti koruze so obsežne, vendar v zelo nizkih odstotkih, zato morate skrbeti le za kalorije in količino ogljikovih hidratov. Z drugimi besedami, niso primerni za zelo stroge diete, kot je keto dieta, kjer je dovoljenih le največ 30 gramov ogljikovih hidratov na dan.
Kljub temu je koruza dobra za telo in se zelo pogosto uporablja v solatah, čeprav je res sladka koruza, ki daje jedem veliko okusa. Največja dovoljena količina je 200 gramov, vendar je redkokdo videti, da bi kdo pojedel toliko, saj ga običajno pojemo med 50 in 10 grami in ne gre za živilo, ki bi ga dnevno zaužili v prehrani, ampak ga uživamo občasno.
Poleg odpiranja pločevinke ali priprave pokovke lahko koruzo uživate na desetine različnih načinov. Na primer nadevane pšenične ali koruzne pogače in dodamo solate iz sladke koruze, paradižnika, testenin in koruze (lahko dodamo še veliko drugih sestavin), havajsko pico, kitajski riž, koruzno kremo, koruzni kruh, pečene krače polnjene s koruzo, sladko šunko in sirom, slanine, koruze in gob itd.
koristi koruze
Hrana, polna koristi, katere največje količine že poznamo, ideje za recepte, kako so jo uvedli v Evropi in njene hranilne vrednosti. Zdaj moramo samo še vedeti, zakaj je pomembna za našo prehrano.
Preprečuje slabokrvnost
Videli smo, da ima ta žita več pomembnih mineralov in tudi več vitaminov, in četudi v nizkih odstotkih, so prav tako pomembni, saj se kopičijo s preostalo hrano, ki jo zaužijemo čez dan. Z drugimi besedami, naša prehrana ne temelji samo na koruzi, ampak uživamo tudi druga žita, semena, sadje, zelenjavo in postopoma nam uspe doseči dnevne količine, ki jih telo potrebuje za brezhibno delovanje.
Zato nam to rumeno žito pomaga preprečevati slabokrvnost, še posebej zato, ker vsebuje železo (15% na 100 gramov koruze), anemija zaradi pomanjkanja železa pa je ena najpogostejših in je posledica pomanjkanja železa v telesu.
Ohranja kosti in zobe močne
Vsebnost kalcija je 1 % na 100 gramov koruze, res je zelo nizka vsebnost, vendar je ta mineral tako pomemben, da vse šteje in se sešteje, da naše kosti in zobe ostanejo v popolnem stanju. Poleg tega je pomemben tudi za možgane in pomaga pri učenju in spominu.
Kalcij je mineral, ki se absorbira s pomočjo vitamina D, zato se bomo pri uživanju mlečnih izdelkov trudili, da bodo kakovostni in če bodo dopolnjeni z vitaminom D, še toliko bolje, če bodo imeli tudi B12, tudi boljše.
Izboljša zdravje oči
Naše oči so eno glavnih človeških čutov, brez njih je življenje za nas precej zapleteno. Skrb za zdravje oči je po raziskavi nekaj, na kar moramo biti pozorni, ko presežemo 35 let, vendar moramo to storiti veliko prej.
Z našo prehrano lahko pomagamo pri zdravju oči in tu nastopi koruza, poleg drugih živil, kot je korenje. To žito zagotavlja 7% na 100 gramov vitamina A koruze in to je bistveno za naše oči in našo kožo, saj je antioksidant, ki se bori proti oksidantom.
Zmanjša tveganje za bolezni srca
Tukaj res mislimo na koruzno olje, vendar ga ne priporočamo preveč, poleg tega ga je zelo težko najti. Kar zadeva samo zrno tega žita, ima vlaknine, ki pomagajo pri prebavi in celo odvajanju blata s posledično uravnavanjem ravni sladkorja in holesterola v krvi.
Da ostanemo zdravi, ni treba biti obseden s tem žitom, dovolj je, da ga občasno vključimo v jed v okviru zdrave prehrane in se redno ukvarjamo s športom.
Kontraindikacije za vsakodnevno uživanje
Kot smo videli v njegovih hranilnih vrednostih, ima res veliko vitaminov in mineralov, vendar ima tudi veliko ogljikovih hidratov in veliko kalorij, zato, če želimo shujšati, ni priporočljivo, da uživamo to žito zelo pogosto.
Zanimivost tega žita je, da njegovo uživanje ni priporočljivo pri ljudeh, ki dnevno kadijo cigarete. To je posledica visoke vsebnosti beta-karotena in obstajajo znanstvene študije, ki zagotavljajo, da kajenje tobaka in uživanje velikih odmerkov betakarotena povečujeta možnosti za nastanek pljučnega raka.